许多人都有这样一个疑问，记得小时候的芝麻酱味道越苦，为什么现在的芝麻酱反而越来越甜了，是商家在芝麻酱中加入了糖分吗？其实并不是这样的，许多厂家为了降低生产成本而在芝麻酱中加入葵花籽和其他油料作物导致现在的芝麻酱中含有的芝麻成分越来越少，可这些油料作物中含有糖分却远远超出脂麻，这才导致所谓的芝麻酱越来越甜。
很多人会有疑问，那么我们吃到那些发苦的芝麻酱就是好的吗？其实是对的，因为芝麻酱在制作过程中需要将原材料也就是芝麻炒制焦糊，只有这样才能将芝麻中的香气完全激发出来，可是炒糊的芝麻口感一定是略苦的，这才导致纯芝麻酱味道略苦，而有些时候商家会根据顾客的需求来往芝麻酱中添加花生等油料作物，的营养成分和价格和脂麻是相差无几的，所以往芝麻酱中加入花生是不违反国家规定的，且花生的口感更加细腻发甜，可以中和掉芝麻酱中的苦味。
当然对于喜欢使用芝麻酱这种苦味的人来说，还是越纯越好。
不像北京人喜食二八酱，所谓的28酱就是8分的芝麻酱，加入两分的花生酱调成的一种独特酱料，这种酱料坚固了芝麻酱的香气和花生的口感，在食用火锅时可以最大限度的保留羊肉的鲜味，让人能吃到更加纯正的火锅。
所以千万不要因为芝麻酱苦而觉得这种芝麻酱就是假的，所谓的假芝麻酱其实是使用过期方便面添加芝麻香精和色素调制出来的这种芝麻酱，根本就不能称之为芝麻酱，它富含了大量对人体有害的物质，如果人们长期食用这种芝麻酱，则会对身体产生非常严重的影响甚至危及生命。
大家在购买芝麻酱时一定要注意，要仔细观察芝麻酱的配料表，如果芝麻酱的配料表中显示是100%纯芝麻，既表明此芝麻酱为纯正芝麻酱，大家便可以放心食用了。返回搜狐，查看更多